第十章 师父

　　换了一把寿司刀先清洗了一遍，然后把刀放进了冰桶。

　　专用的姜汁洒在了案板上，又撒了一点细盐。

　　带上手套，内山田拿起冰桶里的寿司刀。

　　刀面从鱼刺处一划而过，他甚至不用另一只手去感受鱼肉的厚度和刀的走向。

　　脱骨，去皮，再用快刀剔去鱼腹附近的细刺。

　　行云流水般的技艺让站在内山田身后的潘安看呆了。

　　细长光洁的鱼肉上再洒一点掺了细盐的姜汁，内山田用的是拉刀切法，他切得很快，鱼肉切完之后没有倒下。

　　木盒里放一点碎冰，打成丝的白萝卜在冷水中浸泡一下铺在上面。

　　薄刀一铲，带着手套的手抓起还是整条的鱼肉放在木盒里，拇指向后一拉手掌往前一压，厚度完全一样的三文鱼片在木盒里开出了美丽的花。

　　此时，距离他们走进工作室大门还不到十分钟。

　　此刻在潘安眼中，内山田已经不是刚才那个上赶着要收他做弟子的一脸苦相的中年男人了。

　　他是神！

　　盒子里只有两团摆成了花状的三文鱼片，因为是金枪鱼的尾部，所以没做到每片刺身都一样的大小，但是摆成了花瓣的形状，看起来却是格外的鲜活。

　　每一朵花的每一片花瓣都是不一样的，就像是大自然自然衍生的多姿美好。

　　柠檬皮切成的细丝码成了娇嫩的花蕊，用芹菜叶子拼成的花托映衬着色彩明艳的生鱼片，

　　在霓虹，食品装饰讲究大器小形、疏缺得宜。

　　这两朵花就像是以碎冰为卷轴，以木盒为边框，以食材为花笔，漫不经心胸有成竹地勾勒出了一幅双花并开的画卷。

　　内山田在切生鱼片的时候每一刀都和鱼肉的纹理形成了完美的九十度夹角，鱼片的鲜嫩质感和美妙肌理只通过外形已经展现地淋漓尽致。

　　什么是色香味俱全？

　　不是眼中繁花色，鼻中胭脂香，嘴里珍馐味，所谓的色香味俱全就是一个厨师通过对一道菜的处理，向别人全方位地展现它好吃。

　　它好吃。

　　它！好！吃！

　　这就是这份三文鱼刺身表达出来的全部。

　　潘安觉得自己饿了，他用自己面前的筷子非常娴熟地夹起一片三文鱼刺身沾了沾调料放在自己嘴里。

　　“卧槽！”潘安忍不住爆了粗口。

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