第六章 忘了我是疯子吗？

　　虽然串珠子简单，但长时间的机械式活动还是让郑怜觉得浑身上下都酸酸的，不舒服。

　　好在，十一点半到了，她可以开始做饭了。

　　因着下午的活动有变，不会再在家里吃饭，还得离开两天，菜不能留。所以本来分做两顿的菜一个中午就要全部吃完。

　　由此徐曼曼难得的把她的牌友留下来吃完中饭再走。她的牌友们也知道徐曼曼是个什么德行，一个个啧啧称奇，全都在打趣她。

　　几个中年妇女笑笑闹闹地吵作一团，时不时说点别人的八卦和坏话，客厅一片欢声笑语，好不热闹。

　　而此时的郑怜正在厨房洗萝卜呢。

　　胡萝卜上的泥不是很厚，菜农还是有做简单的处理的。

　　但是由于本地胡萝卜随便长长的奇怪发育，胡萝卜的表面有非常多不太好洗的凹陷。因此郑怜不得不仔仔细细地洗。

　　萝卜洗完，还要洗辣椒，拔辣椒头。

　　在进行准备工作时，灶上的锅一直在给水加热，那是为了焯排骨。

　　排骨必须得在煮沸的水里过一遍血水才能开始烹饪。一是为了卫生，二就是为了好吃。

　　不过血水的话，煮出来的排骨会有腥味。也不需要焯太久，三十秒足够了，全看个人习惯。

　　但不要让排骨在沸水里待太久，如果肉这个时候就被煮紧了，到时候不好入味。

　　把胡萝卜和辣椒，葱姜蒜等全部切好时，水早已经沸腾了。

　　将排骨下下去，捞上来，铺在碗里放上腌料搅拌均匀，再将豆豉，辣椒，姜片，蒜末都放进去。一整个碗放进电饭煲里和米饭一起蒸就行了。

　　葱得等排骨出锅时再放。

　　把排骨放进电饭煲后，就不用管了。这个时候郑怜就可以开始炒菜了。

　　胡萝卜炒肉和辣椒炒肉里肉的炒法也不一样。

　　胡萝卜炒肉里的肉最好炒成白肉，不需要放调色酱油，不放或者放提鲜酱油，辣椒也可以少放点，毕竟得注重食材本身的鲜味。

　　而辣椒炒肉吃的就是一个刺激，是味蕾的双重绽放。

　　辣椒炒肉的精髓必须是辣椒比肉好吃才行。外面的餐馆喜欢把辣椒切成条状，可是辣椒切得太大块，太长条是会影响食欲的。

　　郑怜就喜欢正常的切法，也就是直接将辣椒切成段。本地辣椒都比较小，最大的也只有一般女性的食指大小。这样的辣椒切成段是最适合吃下去的大小，它既不至于让人忽略，又不让人反感。

　　辣椒炒肉里的肉却不能太白，那太直晃晃太没有情趣了。也不能太黑，黑又显得暗淡，仿佛光看着就嫌齁的慌。肉得稍稍泛些金黄，那是被油和些许酱油翻炒过后留下的颜色。

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